পাবনার বিখ্যাত খাটি গাওয়া ঘি।

• এতে কোনো কৃত্রিম সুগন্ধি বা রাসায়নিক মেশানো থাকে না বলে এর স্বাদ হয় একেবারে নিখাদ ও খাঁটি সঠিক মাত্রায় ও কড়া জ্বাল দেওয়ার কারণে এই ঘি খুব সুন্দর দানাদার হয়।গরম কড়াইয়ে বা খাবারে দেওয়া মাত্র এটি খুব সহজে গলে যায় এবং গলে গেলে এর রঙ হয় হালকা সোনালী বা গাঢ় বাদামী।

পাবনার সাঁথিয়া, বেড়া, ফরিদপুর ও আটঘরিয়া অঞ্চলের বাথান বা দেশি গরুর দুধের সর বা ননি থেকে এটি ঐতিহ্যবাহী উপায়ে তৈরি করা হয়।

দীর্ঘক্ষণ পরিমিত তাপে জ্বাল দিয়ে ননি থেকে সম্পূর্ণ জলীয় অংশ দূর করা হয়।এতে রয়েছে শরীরের জন্য উপকারী ফ্যাট, বিউরিক অ্যাসিড (Butyric acid), ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে।এটি ল্যাকটোজমুক্ত এবং পরিপাকতন্ত্রের জন্য বেশ আরামদায়ক ও হজমে সাহায্য করে,অধিক তাপেও এর গঠন ও পুষ্টিগুণ সহজে নষ্ট হয় না।