Cassava ( গাছ আলু/ ঠেঙ্গা আলু )

কাসাভা (Cassava) হলো একটি পুষ্টিকর কন্দজাতীয় শস্য, যা খাগড়াছড়ির স্থানীয় পাহাড়ি ভাষায় 'গাছ আলু/ ঠেঙ্গা আলু ' নামে বেশ পরিচিত। খাগড়াছড়ির পাহাড়ি টিলাভূমি ও আবহাওয়া এই চাষের জন্য দারুণ উপযোগী হওয়ায় এখন জেলাজুড়ে এর ব্যাপক ফলন হচ্ছে। এর স্বাদ এবং প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলো নিচে সংক্ষেপে তুলে ধরা হলো: • স্বাদ: কাসাভার স্বাদ সাধারণত হালকা মিষ্টি এবং কিছুটা বাদামের (nutty) মতো হয়ে থাকে। সিদ্ধ করার পর এর ভেতরের অংশটি বেশ নরম ও আলু বা মিষ্টি আলুর মতো দানাদার টেক্সচার যুক্ত হয়। • খাওয়ার নিয়ম: খাগড়াছড়িতে এটি সাধারণত সিদ্ধ করে, আগুনে পুড়িয়ে কিংবা তরকারি হিসেবে রান্না করে খাওয়া হয়। এছাড়া কাসাভা শুকিয়ে আটা তৈরি করে রুটিও বানানো যায়। • সতর্কতা: কাসাভা কখনোই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। খাওয়ার আগে এর খোসা ভালোভাবে ছিলে ও ভালোমতো সিদ্ধ করে রান্না করতে হয়।